ARJEN HELPOT | CHIPOTLE-BATAATTIKEITTO

Ulkolämpötila näyttää reilusti yli 20 astetta, mutta tällä viikolla lämmöstä huolimatta ilmassa on ollut syksyn tuntua. Lähestyvän syksyn tunnistaa myös siitä, että on tullut taas aika kaivaa esiin vanhat luottoreseptit. Ne arjen nopeat ja helpot. Sellaiset ruoat, joita voi valmistaa kerralla reippaankin satsin ja joiden maku vain paranee uudelleen lämmitettynä.

Kokeilimme ensi kertaa vegaanista bataattikeittoa, joka saa potkua lorauksesta chipotle-kastiketta. Sopan keitti yhtä nopeasti kuin Helpon linssikeitonkin. Kokonaisuudessaan aikaa meni esivalmisteluineen alle puoli tuntia. Jos haluaa hieman hifistellä, voi keiton kanssa tarjoilla nokareen avokadokermaa. Jos ei, niin ilmankin soppa maistuu varmasti.

Tästä satsista riittää reippaasti kuudelle hengelle.

Chipotle-bataattikeitto

1,2 kg bataattia
2 sipulia
3 isoa valkosipulinkynttä
2 rkl öljyä
1 rkl juustokuminaa
1 rkl jauhettua korianteria
3 tl savupaprikajauhetta
2 dl punaisia linssejä
2 kasvisliemikuutiota + vettä
2 dl kaurakermaa
noin 3 rkl chipotle-kastiketta (lisää maun mukaan)

Lisäksi:

avokadokermaa (resepti alla)
tuoretta korianteria

1. Kuori ja kuutioi bataatit sekä lohko sipulit.

2. Kuumenna öljy kattilan pohjalla. Lisää sipulit ja mausteet ja kuullota hetki. Lisää tämän jälkeen kattilaan loput vihannekset, huuhdellut linssit ja kasvisliemikuutioit. Laita kattilaan vettä sen verran, että kasvikset juuri ja juuri peittyvät.

3. Anna keiton kiehua kunnes bataatit ovat aivan pehmeitä (noin 15 minuuttia). Soseuta keitto esimerkiksi sauvasekoittimella ja lisää sekaan kaurakerma sekä tarvittaessa hiukan vettä, jotta keitto on sopivan paksuista. Mausta chipotle-kastikeella ja kuumenna keitto vielä uudelleen.

Annostele keitto kulhoihin. Lisää keiton pinnalle avokadokermaa,ja tuoretta korianteria.

Avokadokerma

1 iso avokado
1-2 dl kaurakermaa
0,5 limen mehu
ripaus suolaa

Soseuta avokado esim. sauvasekoittimella yhdessä kaurakerman ja limen mehun kanssa. Mausta suolalla.

(Alkuperäinen resepti | Chocochili)